酒店西餐厅在设计规划时，有几处需要重点设计的。我们都知道，西餐厅的规划是一个高雅精致的建设过程。并且，在整个空间上都要营造出一个商业化的艺术空间，必须给客人一种宁静、美的享受。那么，我们在西餐厅的设计方案上就要对环境的设计有很高的要求，毕竟环境是吸引客户的最重要因素。西餐厅在环境设计上一定要有酣畅淋漓的感受。所有这一切，都要在设计方案时就考虑到。好的就餐环境，才能够营造更多的效益。
西餐厅是充满着艺术的气息和高贵的气质，也体现着客人的品格和素养。由此可知，西餐厅设计规划是一项精工细作的作用，那么，怎样才能设计出高端上档次的方案，又不落入俗套，有内涵呢？
一、颜色的选择
颜色给我们最大感觉的东西，在设计上，我们就要着重考虑颜色上的搭配和布局了。比如说，西餐厅的地板使用参差相见的赤色地板的，那么，叫我们在选择餐桌时，就要选择配套的赤色樱桃木。一般来说，在西餐厅中，我们不建议使用浅色系的颜色，而是选择一些比较深的颜色来搭配，深红色就是一个不错的选择，因为深红具有浓厚意韵，这样会给人一种文明深度和高雅凤仪的感觉。当然，设计方案中也要考虑到软装，在当今社会中，琉璃吊灯，绿色植物......这样和谐的搭配，衬托出西餐厅的高雅。颜色的搭配在设计中起着重要的作用，我们要做好颜色的分配和协调，设计出好的设计方案。
二、表现休闲的性质
西餐厅的一项独特的特色就是休闲，与中餐厅的最大不同就是宁静，让人静静的享受自己的美食和乐趣。那么，在设计方案的时候，就要考虑这方面的因素，怎样设计才能最大的体现出宁静的感觉，给客人新鲜、高雅的感觉。
颜色是突出西餐厅的独特，休闲突出西餐厅的功能。只有这些合理的结合起来，我们才能设计出高端，不同的西餐厅来。
酒店西餐厅设计与独立餐厅不一样的地方餐厅空间是具有明显特征的商业空间，这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。经营者的市场定位是我们设计环境的依据，品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分，他应符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。当今餐厅行业的状况随着饮食志趣变化而多样化发展，饮食志趣的多样化发展，餐厅依据是多元素、多角度的。设计师要熟悉各类餐厅空间的特质，结合具体状况分析做出功能空间的划分。功能空间的合理化，是非常重要的环节。大空间定位了，才有细节之处突出氛围。
1、创建主题餐厅
鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念，也是餐厅企业市场定位和服务定位的一种体现，鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。地域、生态、情感、艺术等，很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。例如：以特定的环境为主题、以某项特殊的人情关系为主题、以某个兴趣爱好为主题、以文化符号为主题、以中国的语言符号为主题、以思古怀旧为主题、以历史事件为主题、以著名人物为主题等等。通过一些具体的艺术形象进行传达，主题便成了整个餐厅文化空间的灵魂。餐厅文化产品、特色服务、独特的造型、贴切的色彩搭配都是为餐厅空间主题服务的，从而也形成了该场所的企业文化标志，为消费者提供了一个很好的企业识别，同时也刺激消费者的消费行为。
主题餐厅设计的理念与原则：
①以市场为导向原则；
②注重符合性及适应性原则；
③突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则；
④多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。